百果园：水果电商领头者的新零售之道

水果生鲜产品因存储运输难、标准化程度低，在销售中的进化总是永远比别人慢一步。现在，新零售改变了水果生鲜的销售困局。百果园起步于线下，但事实上，百果园很早就开始探索线上发展模式，并认为线下闭环需要线上引流和推动，截止到目前，百果园共有3200万个会员、3000家门店，覆盖了全国40座城市，与全球200多个水果产地合作，是水果连锁业态中的开拓者。

好吃才是王牌

“好吃”一直是百果园十分重视的核心理念，这也是消费者最为关心的要素。以“不失李”为例，它是百果园从国外引进，并在国内进行种植的李子品牌，与国产的李子相比糖度较高，也比一般的进口李性价比更高。焦岳，目前“不失李”还面临着规模化不足的情况，经常处于供不应求的状态，所以还要先解决好上游供应端的问题。

消费升级，不只关乎品质

除了商品的品质，消费升级还包括购物、服务体验的升级，包括进店的欢迎语、店内水果的香气、美观的陈列、舒缓的音乐、整齐统一的服装、微笑的服务。比如借助店内水果的香气，在门店激发和愉悦消费者的“五感”，让消费者获得良好的线下体验，而线上的“59分钟到家”服务和“不好吃线上瞬间退款”等功能也能让整个体验更加便捷。

坚持“内容+渠道”策略

一直以来国产水果都受到进口水果的冲击，因此，入局上游是一个新的机遇。“渠道品牌+水果品类品牌”是百果园的两大战略，正如焦岳所说，“她是一家既做内容(生产)，又做渠道(销售)的水果企业。”其78%的果品都来自于包销和协议控制的种植基地。

在内容上，2005年百果园成立了果品供应链管理公司， 不仅负责水果的统一采购，还直接参与到水果的生产环节。百果园深度参与种植基地各流程环节，优化乃至买断良种，指导管控全程供应链。 输出品类品牌，丰富百果园的“内容”。

在渠道上，百果园是小店连锁经营模式，符合中国的小区化、城镇化特点。同时，面对购物中心、社区、写字楼等新的消费场景的增加，百果园需要布局新渠道、拓展更多的可能性，如自营APP、O2O平台、小程序、无人售货网络等等。

线上渠道流量矩阵

门店+外卖平台+APP+小程序+社群+公众号。从任何一个体系内进到百果园的流量，都要留在百果园的体系内，起码他购买水果的需求是要留在我们整个体系内的，这有不是单纯某个平台去做的，而是通过一个矩阵的方式，来运营整体的流量。

万店万仓+城市配送中心

百果园计划在2020年开出一万家门店，一万家门店就是一万个仓，这既是流量入口，优势前店和库存的灵活调拨。百果园基于门店提供3公里范围内的59分钟配送服务，基于前店的销售策略调整，能够达到最佳的经济模型。

大数据智慧零售

在大数据、AI的应用方面，百果园已经与相关的AI企业进行了合作，通过其提供的深度学习算法，让AI参与门店订货、动态定价的指导，门店端也在开始采用人脸识别客流统计系统，更好地为门店的线上线下一体化服务。百果园将水果产地到销售端的数据系统，不论你从百果园的门店、APP或者第三方平台(京东到家、美团、口碑等)的购买记录都会纳入到百果园的会员数据系统，这个系统会将消费需求直接投射给采购端、甚至更上游的种植端

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